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蟹腿当然是一道美味佳肴，但用整只螃蟹招待客人可以为任何活动增添壮观和浪漫。整只珍宝蟹大小如盘，里面有一些最甜的蟹肉。珍宝蟹是北美西海岸最常见的商业捕捞螃蟹，以华盛顿州珍宝城命名。螃蟹可以新鲜或冷冻。冷冻螃蟹通常是预先煮熟的，可以解冻和冷藏食用，无需加热。

冷冻熟珍宝蟹

要加热冷冻的、预煮的珍宝蟹，请使用适合平放在底部的螃蟹的锅。使水深到足以淹没螃蟹。把水烧开，把冷冻的螃蟹放进去。保持高温以保持沸腾——如果看起来要沸腾则调低。可能会形成泡沫——用勺子把它舀出来，或者降低热量，让顶部关闭。煮约12分钟。可以在水里加盐或醋来改善螃蟹的口感。

冷冻生珍宝蟹

将冷冻的未煮过的螃蟹放入沸水中解冻并煮熟。对于大螃蟹，煮沸 30 分钟；对于较小的螃蟹，20 分钟。

您可以安全地解冻一只未煮过的小螃蟹，以用于“新鲜”螃蟹食谱，方法是将其放入冰箱中的装满水的碗、锅或平底锅中过夜。每加仑水加入约一茶匙盐并盖上盖子。在继续任何新鲜螃蟹食谱之前，请确保螃蟹已完全解冻——如果螃蟹的一部分仍处于冷冻状态，则无法正常烹饪。如果您在开始烹饪时看到碗里有冰块，则说明螃蟹已经部分冷冻。对于较大的螃蟹，请在冰箱中放置 24 小时。

注意事项

由于保护性冰釉可防止它们变干，冷冻的珍宝蟹可以在冰箱中保存数月。冷冻海鲜，如螃蟹，如果解冻或烹饪不当，会很快变质。 FDA 制定了从渔民到鱼贩必须遵守的海产品加工和冷冻标准。您只需几步，便可享用健康、安全和美味的热蟹餐。

解冻时，确保您的螃蟹始终处于冷藏状态。几个小时内不要将螃蟹放在柜台上。随着外壳变暖而内部保持冷冻状态，细菌可能会被激活，这会破坏风味并导致食物中毒。

需要在水里加盐，才能让蟹肉保持紧实。淡水会使蟹肉膨胀，使肉变得糊状，并冲淡了味道。

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